Weinender Käsekuchen

Weinender Käsekuchen

Zutaten:

für den Teig:

- 200 g Mehl

- 100 g Zucker

- 70 g weiche Butter

- 1 Ei

- 1 Tl Backpulver

für den Belag:
- 500 g Magerquark

- 150 g Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker

- 1 Pck. Vanillepuddingpulver

- 1 Ei

- 2 Eigelb

- 200 ml Sahne

- 250 ml Milch

- 150 ml Öl

für den Guss:

- 2 Eiweiß

- 6 El Puderzucker

1= Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus den Zutaten für den Teig einen Knet teig herstellen. 

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.

Den Teig ausrollen, in die Springform legen und an den Rändern hoch drücken.

2= Den Quark geschmeidig rühren. Dann die restlichen Zutaten für den Belag gut unter den Quark rühren und die Masse in die Springform füllen. Vorsichtig, sie ist sehr flüssig :)
Nun den Kuchen ca. 70 Minuten backen.

3= Jetzt das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen holen und den Eischnee auf den Belag streichen. 

Nochmal 10 Minuten bei 175°C backen. 

4= Wenn der Kuchen fertig ist, etwas abkühlen lassen und den Rand vorsichtig von der Form lösen. Danach mehrere Stunden abkühlen lassen, während er auskühlt entstehen die Tränen auf dem Kuchen ;) 

Lübecker Holsten Tor

Hallo meine lieben,

ich durfte mich mal wieder selbst überraschen und mich weiterentwickeln...

Die beiden Türme sind jeweils 23 cm hoch und haben einen Durchmesser von 15 cm .

Das mittlere teil besteht aus Pappe und wurde dann mit Fondant eingedeckt.

Wie immer ist alles von Hand modelliert, jeder einzelne Stein und jede Kachel hab ich reingedrückt. Das war eine Arbeit.... am meisten Spaß hat die arbeit mit der Airbrush gebracht, ich muss die auf jedenfall öfter aus dem Schrank holen. 

Viel Spaß beim Bilder gucken

Eure Jenni

Snickerdoodles

Snickerdoodles

Zutaten für 40 Stück:

- 225 g weiche Butter

- 140 g Zucker

- 2 Eier (L), verquilt

- 5 tropfen Vanillearoma

- 400 g Mehl

- 1 Tl Natron

- 1/2 TL gerieben Muskatnuss

- Prise Salz

- 60 g gehackte Erdnüsse

- 40 ganze Erdnüsse

- 1 EL Zucker

- 2 EL Zimt

1= Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren, Eier und Vanillearoma unterrühren.

Mehl, Natron, Muskatnuss und Salz darübersieben. Die gehackten Erdnüsse dazugeben und alles gut vermischen.

2= Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Den Backofen auf 190°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

3= Für den Zimtüberzug Zucker und Zimt vermischen.

Aus dem Teig Esslöffel große Portionen abstechen und zu Kugeln formen.

Jede Kugel in der Zimtmischung wälzen, auf das Backblech legen und eine Erdnuss rauf legen. Die Erdnuss etwas festdrücken.

Es sollte etwas Abstand zwischen den Keksen sein. 

4= Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Kekse einige Minuten auf den Blechen auskühlen lassen und dann zum auskühlen auf ein Küchengitter legen.

Mohnbrot

Mohnbrot

Zutaten:

- 500 g Mehl

- 150 g Weizen - Vollkornmehl

- 2 Pck Hefe, Trocken

- 1 TL Zucker

- 1,5 Tl Salz

- 1 El Sonnenblumenöl

- 400 ml Wasser, lauwarm

- 1 Eigelb

- ein bisschen Wasser

- Mohn 

1= Mehl, Hefe, Zucker, und Salz vermischen, Öl und Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine verrühren. 

Sollte der Teig zu trocken sein (das Problem hatte ich noch nie) etwas Wasser zugeben- Mehl, wenn er noch klebrig ist. 

2= Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Dann noch mal durch kneten und in eine Kastenform geben.

Ich benutze den Ultra von Tupper.

In der Form noch mal ruhen lassen, bis sich die Größe in etwa verdoppelt hat.

3= Den Backofen auf 220°C vorheizen (O/U Hitze)

Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und auf dem Teig verteilen. Nu mit den Mohn bestreuen.

Das Brot jetzt ca. 35 Minuten Backen. Nach 35 Minuten aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Anstatt Mohn kann man auch z.B. Sesam oder Käse nehmen.

Ausserdem könnt ihr auch anstatt Brot, Brötchen aus dem Teig formen. 

Dann brauchen die Brötchen ca. 20 Minuten.

Spaghetti Bolognese Plätzchen

Spaghetti Bolognese Plätzchen

Zutaten: 

- 250 g Mehl

- 125 g weiche Butter

- 125 g Zucker

- 1Pck Vanillezucker

- 4 Eigelb

- etwas Milch

- weiße Schokolade, geraspelt

1= Bis auf die Milch alle Zutaten verkneten, zwischendurch immer mal einen kleinen Schluck Milch hinzufügen.

Kreise Ausstechen und auf ein, mit Backpapier ausgelebten, Backblech legen.

Dabei etwas Teig zurück behalten.

2= Kreise mit Erdbeermarmelade bestreichen (ich habe die Samt Marmelade von Schwartau genommen)

Den restlichen Teig in eine Knoblauchpresse geben und auf den Plätzchen verteilen.

Dabei immer ein bisschen Teig durchpressen und dann mit einem scharfen Messer abschneiden.

3= Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten bei 200° Backen

Nach dem rausholen gleich mit der Schokolade bestreuen.