Toffifee Muffins mit Schokoladenfrosting

Toffifee Muffins mit Schokoladenfrosting

Zutaten für 12 Stück

für die Muffins:

- 12 Papierbackförmchen

- 80 ml Sonnenblumenöl

- 200 ml Buttermilch

- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Mehl

- 2 Tl Backpulver

- 100 g Zucker

- 12 Toffifee

für das Frosting

- 200 g Zartbitterschokolade

- 150 ml Sahne

- 100 g Butter (Zimmerwarm)

- 1 Pck Vanillezucker

- 90 g Puderzucker (gesiebt)

- 3 El Kakaopulver

- 12 Toffifee

1= Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. In die Mulden des Muffin-Blechs jeweils 1 Papierförmchen hineinsetzen.

2= Öl mit Buttermilch und Ei verrühren. Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Mehl-Mix und Ei-Mischung verrühren.

3= Backformen mit 1-2 El Teig befüllen, ein Toffifee leicht eindrücken und dann mit Teig bedecken. 

Die Formen sollten zu etwa drei Viertel gefüllt sein.

Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen, danach auskühlen lassen. 

4= Die Zartbitterschokolade klein brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht aufkochen), dann über die Schokolade gießen.

5= Die Schokoladensahne ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit einem Rührlöffel die Masse verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. 

 Die Ganache (schokosahne) Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

6= Die Butter mit dem Vanillezucker vermischen und auf kleiner Stufe, des Rührgerätes verrühren.

Den Puderzucker und den Kakao hinzufügen und weiter auf Stufe 1 vermengen.

Dann 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, Damit das Schokotopping fluffiger wird.

7= Jetzt die Ganache hinzugeben und ungefähr 3 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.

Das Schokotopping (Frosting) in einen Spritzbeutel füllen und damit die Muffins verzieren.

Sollte das Frosting zu fest sein, könnt ihr noch etwas Milch dazu geben. Ist es zu weich, stellt es kurz in den Kühlschrank..

8= Abschließend noch jeweils ein Toffifee auf die Muffins setzten und genießen