Weinender Käsekuchen

Weinender Käsekuchen

Zutaten:

für den Teig:

- 200 g Mehl

- 100 g Zucker

- 70 g weiche Butter

- 1 Ei

- 1 Tl Backpulver

für den Belag:
- 500 g Magerquark

- 150 g Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker

- 1 Pck. Vanillepuddingpulver

- 1 Ei

- 2 Eigelb

- 200 ml Sahne

- 250 ml Milch

- 150 ml Öl

für den Guss:

- 2 Eiweiß

- 6 El Puderzucker

1= Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus den Zutaten für den Teig einen Knet teig herstellen. 

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.

Den Teig ausrollen, in die Springform legen und an den Rändern hoch drücken.

2= Den Quark geschmeidig rühren. Dann die restlichen Zutaten für den Belag gut unter den Quark rühren und die Masse in die Springform füllen. Vorsichtig, sie ist sehr flüssig :)
Nun den Kuchen ca. 70 Minuten backen.

3= Jetzt das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen holen und den Eischnee auf den Belag streichen. 

Nochmal 10 Minuten bei 175°C backen. 

4= Wenn der Kuchen fertig ist, etwas abkühlen lassen und den Rand vorsichtig von der Form lösen. Danach mehrere Stunden abkühlen lassen, während er auskühlt entstehen die Tränen auf dem Kuchen ;) 

Lübecker Holsten Tor

Hallo meine lieben,

ich durfte mich mal wieder selbst überraschen und mich weiterentwickeln...

Die beiden Türme sind jeweils 23 cm hoch und haben einen Durchmesser von 15 cm .

Das mittlere teil besteht aus Pappe und wurde dann mit Fondant eingedeckt.

Wie immer ist alles von Hand modelliert, jeder einzelne Stein und jede Kachel hab ich reingedrückt. Das war eine Arbeit.... am meisten Spaß hat die arbeit mit der Airbrush gebracht, ich muss die auf jedenfall öfter aus dem Schrank holen. 

Viel Spaß beim Bilder gucken

Eure Jenni

Snickerdoodles

Snickerdoodles

Zutaten für 40 Stück:

- 225 g weiche Butter

- 140 g Zucker

- 2 Eier (L), verquilt

- 5 tropfen Vanillearoma

- 400 g Mehl

- 1 Tl Natron

- 1/2 TL gerieben Muskatnuss

- Prise Salz

- 60 g gehackte Erdnüsse

- 40 ganze Erdnüsse

- 1 EL Zucker

- 2 EL Zimt

1= Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren, Eier und Vanillearoma unterrühren.

Mehl, Natron, Muskatnuss und Salz darübersieben. Die gehackten Erdnüsse dazugeben und alles gut vermischen.

2= Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Den Backofen auf 190°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

3= Für den Zimtüberzug Zucker und Zimt vermischen.

Aus dem Teig Esslöffel große Portionen abstechen und zu Kugeln formen.

Jede Kugel in der Zimtmischung wälzen, auf das Backblech legen und eine Erdnuss rauf legen. Die Erdnuss etwas festdrücken.

Es sollte etwas Abstand zwischen den Keksen sein. 

4= Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Kekse einige Minuten auf den Blechen auskühlen lassen und dann zum auskühlen auf ein Küchengitter legen.

Mohnbrot

Mohnbrot

Zutaten:

- 500 g Mehl

- 150 g Weizen - Vollkornmehl

- 2 Pck Hefe, Trocken

- 1 TL Zucker

- 1,5 Tl Salz

- 1 El Sonnenblumenöl

- 400 ml Wasser, lauwarm

- 1 Eigelb

- ein bisschen Wasser

- Mohn 

1= Mehl, Hefe, Zucker, und Salz vermischen, Öl und Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine verrühren. 

Sollte der Teig zu trocken sein (das Problem hatte ich noch nie) etwas Wasser zugeben- Mehl, wenn er noch klebrig ist. 

2= Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Dann noch mal durch kneten und in eine Kastenform geben.

Ich benutze den Ultra von Tupper.

In der Form noch mal ruhen lassen, bis sich die Größe in etwa verdoppelt hat.

3= Den Backofen auf 220°C vorheizen (O/U Hitze)

Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und auf dem Teig verteilen. Nu mit den Mohn bestreuen.

Das Brot jetzt ca. 35 Minuten Backen. Nach 35 Minuten aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Anstatt Mohn kann man auch z.B. Sesam oder Käse nehmen.

Ausserdem könnt ihr auch anstatt Brot, Brötchen aus dem Teig formen. 

Dann brauchen die Brötchen ca. 20 Minuten.

Spaghetti Bolognese Plätzchen

Spaghetti Bolognese Plätzchen

Zutaten: 

- 250 g Mehl

- 125 g weiche Butter

- 125 g Zucker

- 1Pck Vanillezucker

- 4 Eigelb

- etwas Milch

- weiße Schokolade, geraspelt

1= Bis auf die Milch alle Zutaten verkneten, zwischendurch immer mal einen kleinen Schluck Milch hinzufügen.

Kreise Ausstechen und auf ein, mit Backpapier ausgelebten, Backblech legen.

Dabei etwas Teig zurück behalten.

2= Kreise mit Erdbeermarmelade bestreichen (ich habe die Samt Marmelade von Schwartau genommen)

Den restlichen Teig in eine Knoblauchpresse geben und auf den Plätzchen verteilen.

Dabei immer ein bisschen Teig durchpressen und dann mit einem scharfen Messer abschneiden.

3= Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten bei 200° Backen

Nach dem rausholen gleich mit der Schokolade bestreuen.

Schokoladige Blumenkekse

Schokoladige Blumenkekse

Zutaten für 24 Stück:

- 200 g weiche Butter

- 150 g Zucker

- 1 Ei (größe L)
- 10 tropfen Vanillearoma

- 400 g Mehl

für die Schoko-Buttercreme

- 75 g Puderzucker

- 25 g Kakaopulver

- 50 g weiche Butter

- 1-2 El Milch

Für den Keksteig

1= Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. 

Ei und Vanillearoma unterrühren, das Mehl hinzugeben und zu einem groben Teig verrühren.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank legen.

2= Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Dabei immer mal hoch heben, damit der Teig nicht festklebt. Mit einem runden Ausstecher ( 6 cm Durchmesser) 48 Kreise ausstechen und auf zwei, mit Backpapier ausgelegten, Backbleche legen.

3=  In 24 Teigkreise mittig eine Blume ausstechen (man kann auch Buchstaben verwenden oder andere Ausstecher die passen) 

Noch mal 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, währenddessen den Backofen auf 180° vorheizen.

4= Die Kekse ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. (Dabei bitte immer mal nach den Keksen gucken, jeder Backofen ist anders!)
Das fertige Backblech aus dem Ofen holen und die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

 Für die Schoko-Buttercreme 

5= Puderzucker und Kakao in eine größere Schüssel sieben. Butter und Milch hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät cremig rühren.

6= Die unter Seite von den einfachen Keksen mit etwas Creme bestreichen und die Blümchenkekse drauf setzten. 

Nu sollte man die Creme erstmal fest werden lassen, man kann es beschleunigen, in dem man die Kekse in den Kühlschrank stellt :)

Maritim / Muscheln

Moin moin, 

zu meinem Geburtstag habe ich ein paar wunderschöne Moulds bekommen die ich jetzt ausprobieren konnte.

Raus gekommen ist ein kleines, aber wie ich finde sehr schönes Törtchen.

Sie ist für einen ganz besonderen Menschen in meinem leben, der ein bisschen (mehr) Erholung nötig hat ;)

Ich hoffe, sie gefällt euch. Ihr dürft gerne kommentieren, teilen und / oder liken ;)

Eure Jenni

Wohnzimmer / Mann

Juhu meine lieben,

hier gibt es nun das Gegenstück von meiner Frauentorte :)

Auch diese habe ich vor zwei Jahren gemacht und auch hier, gibt es natürlich noch Luft nach oben.

Eure Jenni

Wohnzimmer / Frau

Hallo meine lieben,

vor zwei Jahren habe ich zum 60. Geburtstag eine Wohnzimmertorte gemacht.

Das war, eine meiner ersten Menschlichenfiguren. Heute weiß ich, was man so alles besser machen könnte, mir gefällt sie trotzdem immer noch.

Ich mag ja am liebsten den Mamoriertenfondant.

Ende der Woche zeige ich euch das gegenstück ;)
Bei fragen oder Anregungen schreibt mir gerne :)

Eure Jenni

Blumen / Giantrose / Pfingstrose

Guten Tag meine lieben,

am letzten Wochenende war ich bei der lieben Kirsten von Kuchen Fashion.

Sie hat mir und noch zwei weiteren Mädels beigebracht, wie wir "ganz leicht" Rosen und andere Blumen hinbekommen.

Es hat wirklich viel Spaß gemacht und Kirsten war sehr geduldig mit mir ;)
Wenn ihr selber mal lernen möchtet, wie ihr Zuckerblumen herstellen könnt, schaut unbedingt bei ihr auf der Seite vorbei.Ihre Kurse sind in der Nähe von Hamburg, sie gibt aber auch immer mal woanders Kurse.

Es war übrigens bis jetzt mein vierter Kurs und es war das erste mal, dass wir noch vor der Zeit fertig waren ;)

Ich hoffe, euch gefallen die Blumen genau so gut wie mir :)

Ich war schon fleißig einkaufen und werde mich demnächst ran setzten und üben, üben , üben.

Es hat mir nämlich wirklich spaß gemacht, auch wenn ich damit überhaupt nicht gerechnet habe. Ich bin ja sonst nicht so für diese fummel-arbeit :D

Eure Jenni

Spaghetti mit Hähnchensoße

Spaghetti mit Hähnchensoße

Zutaten für 4 Personen

- 500 g Spaghetti

- Salz

- 400 g Hähnchenbrustfilet 

- 1 Zwiebel

- 4 Knoblauchzehen

- 2 Tl Pflanzenöl

- 150 g Frische Champignons

-. 1 Dose Mais

- 2 frische Tomaten

- 3 dosen stückige Tomaten

- Pfeffer

1= Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

2= Hähnchenbrustfilet und Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten anbraten

3= Champignons und Tomaten würfeln, zusammen mit Mais und den stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit den Spaghetti servieren und genießen 

Toffifee Muffins mit Schokoladenfrosting

Toffifee Muffins mit Schokoladenfrosting

Zutaten für 12 Stück

für die Muffins:

- 12 Papierbackförmchen

- 80 ml Sonnenblumenöl

- 200 ml Buttermilch

- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Mehl

- 2 Tl Backpulver

- 100 g Zucker

- 12 Toffifee

für das Frosting

- 200 g Zartbitterschokolade

- 150 ml Sahne

- 100 g Butter (Zimmerwarm)

- 1 Pck Vanillezucker

- 90 g Puderzucker (gesiebt)

- 3 El Kakaopulver

- 12 Toffifee

1= Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. In die Mulden des Muffin-Blechs jeweils 1 Papierförmchen hineinsetzen.

2= Öl mit Buttermilch und Ei verrühren. Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Mehl-Mix und Ei-Mischung verrühren.

3= Backformen mit 1-2 El Teig befüllen, ein Toffifee leicht eindrücken und dann mit Teig bedecken. 

Die Formen sollten zu etwa drei Viertel gefüllt sein.

Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen, danach auskühlen lassen. 

4= Die Zartbitterschokolade klein brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht aufkochen), dann über die Schokolade gießen.

5= Die Schokoladensahne ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit einem Rührlöffel die Masse verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. 

 Die Ganache (schokosahne) Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

6= Die Butter mit dem Vanillezucker vermischen und auf kleiner Stufe, des Rührgerätes verrühren.

Den Puderzucker und den Kakao hinzufügen und weiter auf Stufe 1 vermengen.

Dann 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, Damit das Schokotopping fluffiger wird.

7= Jetzt die Ganache hinzugeben und ungefähr 3 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.

Das Schokotopping (Frosting) in einen Spritzbeutel füllen und damit die Muffins verzieren.

Sollte das Frosting zu fest sein, könnt ihr noch etwas Milch dazu geben. Ist es zu weich, stellt es kurz in den Kühlschrank..

8= Abschließend noch jeweils ein Toffifee auf die Muffins setzten und genießen 

Pinguin und Schneemann Cake World Germany

Moin moin,

am letzten Wochenende war ja die Cake World Germany in Hamburg.

Als ich mich zum Wettbewerb angemeldet habe, hatte ich glaub ich einen Blackout... 

auf einmal hatte ich eine Buchungsbestätigung.
Meine Mutter liegt mir ja schon seit 2 Jahren in den Ohren, ich solle da doch mal mit machen. Bis jetzt fand ich mich aber nicht gut genug. Ich mache es halt Hobbymäßig und so die Übung habe ich natürlich auch nicht, mache schließlich gerade 5-7 Torten im Jahr.

Ihr wollt nicht wissen, wie oft ich immer wieder von vorne anfange ;)

Als ich im Dezember gemerkt habe, dass die Wettbewerbskategorien raus sind, habe ich sie mir angeguckt und hab mich ehrlich gesagt über das Thema Winter gefreut.

Ich hatte sofort Ideen und diese mussten dann nur noch irgendwie und irgendwann umgesetzt werden.

Ich habe zwei Wochen vor der Messe angefangen Sachen zu bestellen und meine Figuren zu modellieren. Ich habe jeden Tag ein bisschen gemacht, bis ich persönlich äußerst zufrieden war.

Ich wusste, auch wenn ich nichts gewinne, bin ich stolz auf mich (weil ich es mich getraut habe) und bin glücklich über mein Törtchen. 

Und dann dass..... ich habe doch tatsächlich Bronze geholt....  damit habe ich überhaupt nicht gerechnet!!!

Ich liebe meinen kleinen verpeilten Pinguin und den Schneemann, der auf dem Kopf steht.

Am Sonntag konnte man noch mal mit der Jury sprechen, um zu erfahren, was man hätte besser machen sollen und was gut war. Nur so kann man schließlich lernen.

Ich hoffe, euch gefallen die beiden auch.

Nu möchte ich euch natürlich die Fotos nicht vorenthalten