Schmandmuffins mit Erdbeerspiegel

Schmandmuffins mit Erdbeerspiegel

Zutaten für 12 Stück:

- 1 unbehandelte Zitrone

- 120g Halbfettmargarine 

- 2 Eier

- 100g Zucker

- 100g Schmand

- 190g Mehl

- 1Tl Backpulver

- 400g Erdbeeren (frisch oder TK)

- 1El Puderzucker

1= Backofen auf 180°C (O/U)  vorheizen. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

1/2 Teelöffel Zitronenschale abreiben. 

Margarine, Eier, Zucker, Schmand und Zitronenabrieb schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.

2= Teig in die Muffinförmchen geben und im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. 

Erdbeeren mit Puderzucker pürieren, Muffins abkühlen lassen und auf einem Erdbeerspiegel servieren.

Gefrorener Käsekuchen

Moin moin,

ihr habt Bock auf Kuchen, aber bei diesem Wetter keine Lust aufs Backen??

Dann habe ich genau das richtige für euch Gefrorene Käsekuchen! Den habe ich meiner Mama letztes Jahr zu ihrem Geburtstag  gemacht. Es ist mal was anderes und ich finde, er hat was vom Fruchtzwerg :)

Genießt das schöne Wetter 

Eure Jenni

Gefrorener Käsekuchen

Durchmesser: 18-24cm 

Boden:

- 150g Oreo Kekse

- 50g geschmolzene Butter

Käsemasse:

- 300g Doppelrahmfrischkäse

- 250g Ricotta

- 140g Zucker

- 300ml Sahne

- 2 Tl Vanillezucker

Dekoration:

- 50g Zartbitterschokolade

- frische Beeren, z.B Himbeeren, Blaubeeren etc.

Boden:

1= Die Kekse fein zerstossen. Dass geht am einfachsten, wenn ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel legt und diesen gut verschließt oder die Kekse mit einem Mixer klein macht.

2= Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Bröselmasse gleichmäßig am Boden der Form andrücken. Jetzt die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Käsemasse:

1= Frischkäse, Ricotta, Zucker, Sahne und Vanillezucker aufschlagen, die Masse sollte fest aber streichfähig sein. Die Masse nun auf den Keksboden verteilen.

Dekoration:

1= Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen lassen.

2=  geschmolzene Schokolade über die Torte träufeln und gleichmäßig mit einem Löffel verteilen.

3=Torte mit Frischhaltefolie abdecken und 6-8 Stunden in die Gefriertruhe stellen.

Die Torte sollte ca. 1 Stunde vor den Servieren aus dem Gefrierfach geholt werden. Nun nur noch die Beeren als Dekoration auf die Torte legen... Fertig :D

Biskuittrolle: Grundrezept

Guten morgen,

heute gibt es das Grundrezept für eine leckere Biskuitrolle :)

Ganz unten verrate ich euch auch noch, wie ich sie gefüllt habe ;)
Ich habe euch ein paar Schritte aufgeschrieben, wie sie euch garantiert gelingt!


Eure Jenni 

Zutaten:

- 3 Eier

- 125g Zucker

- 75g Mehl

- 50g Speisestärke

- 1 Messerspitze Backpulver

1= Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann das Eigelb unterrühren

2= Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mit dem Handschneebesen unter den Teig heben.

3= Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glattstreichen.

Im vorgeheitzen Backofen (O/U Hitze 175°C) ca. 10 Minuten hell backen.

4= Den Bisquitteig noch heiß auf ein mit zucker, sauberes Geschierrhandtuch stürzen.

Das Backpapier vorsichtig lösen, evtl. mit etwas Wasser benetzen.

Jetzt die Rolle mit Hilfe des Handtuches aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Dann kann die Rolle gefüllt werden. 

 Als Füllung habe eine Erdbeer- Sahnefüllung genommen:

- 250g Schlagsahne

- 1Pck Sahnesteif

- 1Pck Vanillezucker

- 400g Erdbeeren

1= Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die ausgerollte Biskuittrolle streichen.

Die Erdbeeren waschen und ein kleine stücke schneiden. 

2= Sahne auf die ausgerollte Bisquittrolle streichen, mit Erdbeeren belegen und wieder zusammen rollen.

Lasst es euch schmecken :)